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Valor ORAC - 2 Maneras Fáciles de Obtener Antioxidantes

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agosto 12, 2022
Lectura Est.: 3 minutos

El valor ORAC mide la capacidad antioxidante de un determinado alimento o suplemento. Este valor compara el contenido relativo de antioxidantes de diferentes alimentos o complementos y puede ayudar a elegir aquellos con mayor actividad antioxidante. Se cree que los alimentos y accesorios con valores ORAC altos ofrecen una excelente protección contra el daño oxidativo y pueden ayudar a mejorar la salud en general.

Escala ORAC

La escala ORAC (Capacidad de Absorción de Radicales de Oxígeno) mide el contenido de antioxidantes de los alimentos y suplementos. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) desarrolló la escala ORAC para ayudar a la gente a elegir alimentos y accesorios con alto contenido en antioxidantes.

El trolox es una forma hidrosoluble de la vitamina E que se utiliza como patrón para medir la actividad antioxidante. Los valores ORAC se expresan en términos de micromoles de equivalentes de Trolox (TE) por 100 gramos (3,5 onzas). Cuanto mayor sea el valor ORAC, mayor será el contenido antioxidante.

Algunos alimentos y suplementos comunes con altos valores de ORAC son las bayas, el chocolate negro, el té verde y ciertos tipos de accesorios. Los valores ORAC pueden variar en función del alimento o suplemento y de cómo se haya cultivado, procesado y almacenado.

Los valores ORAC no son una medida de la cantidad real de antioxidantes que el cuerpo absorbe. Además, otros factores, como la cocción y el almacenamiento, pueden afectar al contenido de antioxidantes de los alimentos. La escala ORAC es una forma excelente de elegir alimentos y suplementos con alto contenido en antioxidantes.

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¿Qué son los antioxidantes?

Los antioxidantes son sustancias que pueden proteger a las células de los daños causados por las moléculas dañinas llamadas radicales libres. Los radicales libres se producen cuando el cuerpo descompone los alimentos o se expone al humo del tabaco y a la radiación. Estas moléculas pueden dañar las células, incluido el ADN, y desempeñan un papel en las cardiopatías, el cáncer y otras enfermedades.

Aunque el cuerpo produce algunos antioxidantes, muchos expertos creen que no es suficiente. Por lo tanto, es posible que las personas necesiten obtener los antioxidantes de su dieta o suplementos. Los antioxidantes presentes en los alimentos son las frutas, las verduras, los frutos secos, las semillas y los cereales integrales. Algunos nutrientes antioxidantes comunes son vitaminas A, C y Ebeta-caroteno, licopeno, selenio y flavonoides.

El valor ORAC puede ayudar a las personas a elegir alimentos y suplementos ricos en antioxidantes. Sin embargo, es esencial recordar que los valores ORAC son sólo una medida de la actividad antioxidante potencial y no reflejan necesariamente el número de antioxidantes que el cuerpo absorberá. Además, otros factores, como la cocción y el almacenamiento, pueden afectar al contenido de antioxidantes de los alimentos. Por lo tanto, siempre es mejor consumir varios alimentos frescos y enteros para beneficiarse de los antioxidantes.

Antioxidantes en los alimentos

La mayoría de las frutas y verduras contienen algunos antioxidantes, pero algunos tienen mayor contenido de antioxidantes que otros. El valor ORAC puede ayudar a las personas a elegir alimentos con alto contenido en antioxidantes. Las frutas y verduras con los valores ORAC más altos son las bayas, las verduras de hoja verde oscura y los pimientos de colores. También existen suplementos antioxidantes que pueden proporcionar una fuente concentrada de estos nutrientes. Sin embargo, siempre es mejor obtener los antioxidantes de los alimentos en primer lugar, porque los antioxidantes actúan junto con otros nutrientes de los alimentos para promover la salud. Además, los alimentos integrales contienen fibra y otros nutrientes esenciales que no se encuentran en los suplementos.

antioxidantes en los alimentos

¿Cuáles son los beneficios de los antioxidantes?

El consumo de alimentos y suplementos con alto contenido en antioxidantes tiene muchos beneficios potenciales. Los antioxidantes pueden ayudar a proteger las células del daño, reducir la inflamación y estimular el sistema inmunitario. Estos nutrientes también pueden ayudar a prevenir o retrasar el desarrollo de enfermedades crónicas como las cardiopatías, el cáncer y el Alzheimer. Sin embargo, más investigación es necesaria para entender cómo funcionan los antioxidantes y si aportan algún beneficio real para la salud.

Aunque ningún alimento o suplemento "milagroso" puede prevenir o curar todas las enfermedades, el consumo de una dieta rica en antioxidantes es una forma excelente de promover la salud en general. Los antioxidantes funcionan mejor cuando se terminan como parte de una dieta saludable que incluye una variedad de otros nutrientes. Por lo tanto, la mejor manera de beneficiarse de los antioxidantes es llevar una dieta equilibrada con muchas frutas, verduras, cereales integrales y grasas saludables.

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